左宗棠鸡

材料

• 鸡腿两个
• 大蒜
• 干辣椒
• 鸡蛋
• 玉米淀粉
• 生抽
• 白醋
• 白糖
• 盐

准备

小料

• 大蒜压碎剁末
• 干辣椒剪成辣椒丝泡水

腌制鸡肉

• 去骨切块、加盐、一个鸡蛋多次搅拌均匀
• 少量多次加入玉米淀粉，抓匀挂糊，腌制10分钟

酱汁

• 蒜末打底
• 三勺生抽
• 三勺白醋
• 三勺白糖
• 两勺淀粉
• 六勺清水
• 搅拌均匀

制作

• 油温180度，电磁炉不要一下子全部把肉下锅，会导致油温不够
• 放入鸡块大火炸定型，中火炸脆，沥油捞出，倒出炸油
• 倒一点炸油，油热后下入干辣椒，爆香后倒入料汁
• 冒泡后倒入鸡块，翻炒均匀

成品

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