锅包肉

材料

• 猪里脊250g
• 玉米淀粉
• 胡萝卜
• 葱姜蒜
• 香菜

准备

腌制猪肉

• 猪里脊切成薄片
• 肉里放入
  • 少量盐
  • 放入大量玉米淀粉上糊
  • 加入适量清水
  • 搅拌均匀做到所有肉片上裹上淀粉

切小料

• 胡萝卜切丝
• 大葱斜刀切丝
• 姜切丝
• 蒜切片
• 香菜10个根茎

料汁

• 两勺糖
• 两勺醋（白醋米醋各一勺）
• 少量盐
• 半勺酱油
• 少量水

制作

• 宽油，五成油温，一片一片放入肉片，大火，定型炸脆，达到琥珀色，沥油捞出
• 油温6成，复炸1次，捞出
• 少量底油，放入葱姜蒜煸香
• 放入炸好的肉，放入料汁，大火翻炒，翻入胡萝卜丝，翻炒几下后出锅

成品

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